TARİFLER
MALZEMELER
.jpg)
SERVİS ÖNERİSİ
Patates püresi ile harika olur.
Malzemeler
- 6 -7 su bardağı yoğurt
- 10 su bardağı su
- 1 su bardağından bir parmak eksik döğme (buğday)
- Yarım su bardağı haşlanmış nohut
- Yarım demet yeşil nane(ayıklanmış sadece yaprakları) VEYA Ispanak(250 gr)
- 1 adet Kabak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- Tuz
- Dövme buğday çok dağılmayacak biçimde haşlanır. Ispanaklar normal irilikte doğranır. Yoğurt su ile ayran kıvamına getirilerek içine un eklenir. Yüksek ateşte sürekli karıştırılarak kaynayan karışıma Kabak ve Ispanaklar eklenir. Ayrıca temizlenip hazırlanan ıspanak kökleri bir bütün olarak eklenir. Önceden haşlanan dövme buğday eklenerek yaklaşık 10 dakika kadar sürekli karıştırılarak kaynatılır. Kepçeyi tencerenin dibine vurunca; TOG TOG diye ses gelinceye pimiştir. Ayrıca isteğe göre içliköftede konur. Piştikten sonra sıcak veya soğuk servis yapılabilir.
- SERVİS ÖNERİSİ
Sarmiçi(kısır) ile harika olur.
Malzemeler
- 5adetorta boy kereviz
- 2adetorta boy havuç
- 1adetbüyük boy kuru soğan
- 1adetbüyük boy patates
- 1/2adettaze sıkılmış limon suyu
- 6yemek kaşığızeytinyağı
- 4adetorta boy taze sıkılmış portakal suyu (yaklaşık 2 s
- 1su bardağısu
- 1yemek kaşığıtoz şeker
- 1tatlı kaşığıun
- 1/2 tatlı kaşığıtuz
NOT: İsterseniz kereviz yapraklarını da incecik dilimleyerek yemeğin üzerine ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun.
- SERVİS ÖNERİSİ
Her yemeğe yakışan bir vitamin deposu salatadır.
.jpg)
Malzemeler
- 2 adet olgunlaşmış avakado
- 2 diş sarımsak
- 1 avuç kırılmış ceviz
- 1 adet salatalık
- 1 tutam maydanoz
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 1 adet limonun suyu
- Tuz
NOT: Salatalıksız ve cevizsizde yapılabilir.
Her yemeğe yakışan bir salatadır.
MALZEMELERİ
1/2 su bardağısıvı yağ
2 yemek kaşığıtereyağ(arzuya göre)
2 adetkuru soğan(piyazlık doğranmış)
5 adet orta boyhavuç(rendelenmiş)
400 gramkuşbaşı kuzu eti
3 su bardağıbaldo pirinç(yıkanmış,süzülmüş)
2 başsarımsak
4,5 su bardağısıcak su(arzuya göre et veya sebze suyu)
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı Zerdeçal
1 çay kaşığı Safran(suda bekletip)
Yarım su bardağı sıvı yağ ile tereyağını pilav tenceresinde eritin. Piyazlık doğradığınız soğanları ekleyin ve hafif karamelize oluncaya kadar kavurun. Kuşbaşı etleri tencereye ekleyin ve suyunu çekene kadar kavurun.
Etler suyunu çekip kavrulduktan sonra rendelenmiş havuçları ekleyin ve karıştırın.
Havuçlar yumuşayınca pirinçleri ekleyin ve 3 dakika kadar kavurun. Su, tuz ve baharatları da ekledikten sonra karıştırın ve 2 baş sarımsağı pilavın ortasına koyup hafifçe bastırın ve kapağını kapatın.
5 dakika harlı ateşte sonra da; Kapağını kapatıp kısık ateşte suyunu çekene(10 dakika) ve pirinçler yumuşayana kadar pişirin. Altını kapatıp 10-15 dk. dinlendirdikten sonra servis yapabilirsiniz.
SERVİS ÖNERİSİ
Ayran ile tek başına yeter. Ama tüm çorbalar ve salatalar yanında yenebilir.
- 500 gram JÜLYEN tavuk parçaları(küçük baget, kanat veya kalça kullanabilirsiniz. )
Marine için;
1 adet yumurta
Yarım su bardağı süt
1 su bardağı un
2 diş dövülmüş sarımsak
1 çay kaşığı köri
2 çay kaşığı kırmızı biber
Yarım çay kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı tuz
Dışı için;
1 büyük kase mısır gevreği
Kızartmak için;
Sıvı yağ
1.Öncelikle Tavukları Jülyen (parmak şeklinde) doğrayalım.
2.Diğer taraftan tavuklarımızı Marine etmek için karıştırma kabına 1 adet yumurta, yarım su bardağı süt, 1 çay kaşığı köri, 2 çay kaşığı kırmızı biber, 2 diş dövülmüş sarımsak, 1 tatlı kaşığı tuz, yarım çay kaşığı kimyonu tel Çırpıcı ile karıştıralım.
3.Daha sonra üzerine 1 su bardağı un ilave edip karıştırarak oldukça koyu kıvamlı bir harç elde edelim.
4.Doğradığımız tavukları hazırladığımız sosun içerisine atarak iyice karışmalarını sağlayalım.
5.Eğer vaktiniz varsa Sosa bulanmış tavukların üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında iki saat dinlendirilir siniz veya aceleniz varsa doğrudan pişirme işlemine geçebilirsiniz
6.Şimdi tavuklarımızın dışını bulamak için 1 büyük kase mısır gevreği fermuarlı poşetin içerisinde boşaltalım. Bu tarif için ben sade kahvaltılık mısır gevreği kullanıyorum.
7. Fermuarlı poşetin havasını alarak kapatalım, üzerinden bir merdane geçerek mısır gevreklerini ezelim. Ayrıca tariften artan mısır gevreklerini de fermuarlı poşetin ağzını kapatarak muhafaza edebilirsiniz.
8.Ufaladığımız mısır gevreklerinin genişçe bir tabağa aldıktan sonra marine ettiğimiz tavukları tek tek mısır gevreği ile kaplayalım. Tüm tavuklarımız bitinceye kadar bu işleme devam edelim
9.Kızartma tenceresine bol sıvı yağ alarak kızdıralım. Ardından mısır gevreğine buladığımız tavuk parçalarını dikkatli bir şekilde kızgın yağın içerisine bırakalım.
10.Kızaran tavukları bir kevgir yardımıyla süzerek havlu kağıt serdiğimiz bir tabağa alalım. Çıtır çıtır kızarmış tavuk parçacıkları servise hazır. #kfctavuk
SERVİS ÖNERİSİ
Gravy Sos, ketçap ve mayonez ile harika olur.
MALZAMELER
Et, tavuk, patates kroket ile beraber tüketebilirsiniz.
.jpg)
-1 tatlı kaşığı kimyon
- Önce kıymanın içine yumurta, soğan rendesi, karabiber ve tuzu koyuyoruz ve bunları köfte yapar gibi güzelce yoğuruyoruz.
- Sonra azar azar un ilave ederek sert bir hamur yapıyoruz. Öyle bir hamur olacak ki kıyma neredeyse görünmeyecek. Unu çok alıyor bu karışım. Burada biraz sabır lazım.
- Sonra hamurdan küçük bir parça koparıyoruz, nohuttan biraz büyük ve bu parçayı avucumuzda uzunlamasına yuvarlıyoruz. Fazla uzun olmayacak ama.
- Unlanmış tepsiye atacağız yaptığımız yuvarlamaları.
- Kızgın yağda kızartacağız sonra fazla ununu eleyip, iyice kızaracaklar ve havlu kağıt serdiğimiz tabağa alacağız. Benimkiler bir gün dinlendi (soğuyunca çok sert olabilir bu çok normal)ertesi gün pişirdim. Hemen yapmak istiyorsanız soğusun yuvarlamalar.
- Tencereye tereyağı ve biraz sıvı yağ koyuyoruz tereyağı eriyince salça ve kırmızı toz biberi koyup az kavuruyoruz. Salça kokusu çıksın.
- Sonra sıcak suyu koyuyoruz ve kaynayınca yuvarlamaları içine atıp arada suyunu kontrol ederek pişiriyoruz. Yuvarlamalar yumuşacık olacak.
- Aydın da içine nohutta koyarlar benim çocuklar nohutlu sevmediği için ben nohutsuz yaptım siz isterseniz altını kapatmadan son 10 dk yarım su bardağı haşlanmış nohut koyabilirsiniz.
- Pişen yuvarlamaları tabağa alıyoruz, üzerine de sarımsaklı yoğurt. Denemeye değer bu lezzeti mutlaka yapın pişman olmayacaksınız. 👌☺🍴
- SERVİS ÖNERİSİ
Sarmısaklı Yoğurt ayrı lezzet, az salçalı soslu da ayrı lezzetli oluyor.
Malzemeler
İç Harcı İçin
- 300 gr orta yağlı kıyma
- 2-3 tane orta büyüklükte kuru soğan
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 5-6 dal maydanoz
- tuz, karabiber
Dış Harcı İçin
- 500 gr yağsız iki kere çekilmiş kıyma
- 1 kg ince bulgur (orta bulgur)
Tirit İçin
- 500 gr kemikli et
- 2-3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- tuz
Analı Kızlı Yapılışı:
İç Hazırlığı: Kıyma ile küp şeklinde doğranmış soğanı birlikte kavurun. Ateşten alarak tuz, karabiber, ince kıyılmış maydanoz ilave edip karıştırın. Bir kenarda soğumaya bırakın. İstenirse akşamdan da hazırlanabilir.
Tirit Hazırlığı: Eti yıkayıp tencerede suyunu çektirin. Yağla biraz kızartıp, salçalar ilave ederek tuz atıp sıcak su koyarak etleri (pişinceye kadar), kısık ateşte pişirin. Hem lezzetli bir et suyu çıkar hem de etler pişer.
Dış Hazırlığı: Orta bulgur; yağsız kıyma ve tuza su ilave ederek iyice yoğurun. Hamur, macun kıvamına gelinceye kadar yoğurma işlemine devam edin. Bu köftenin en büyük özelliği hamurun yoğrulma kıvamıdır. İyi yoğrulmuş hamur; yüksekten, yoğrulduğu kaba, tümü ile atılır. Tepsiye hamur yapışmıyorsa olmuş demektir. Yoğurma süresi ortalama 30-40 dakika gibidir. Yoğurulan hamurdan, iki ceviz büyüklüğünde parçalar sıkın. Her sıkımı, elde yuvarlayarak, işaret parmağı kullanıp, yuvarlak topun tam ortasından başlayıp parmak kullanarak dış duvarı çok ince olacak şekilde oyun. Önceden hazırlanan içi, küçük kaşık yardımı ile doldurun, oyulmuş ve içi doldurulmuş hamurların ağzını hafif büzgü ile birleştirip kapatın. Islak tepsiye dizin. Bu işleme kıymalı iç bitinceye kadar devam edin. Kalan hamuru, nohut büyüklüğünde çimdikleyerek yuvarlayın. Küçük yuvarlakları da ayrıca ıslak tabağa koyun. Pişirilen eti süzün. Etleri kemiklerinden ayırarak tekrar kendi suyuna atın. Kaynamaya bırakın. Kaynayan et suyuna, önce dolma köftelerini çok sıkı olmayacak şekilde atarak haşlayın. Haşlanan köftelerden, bir tanesi alınıp kulağa tutulur. Köftenin içinden ses duyulursa haşlanmış demektir. Haşlanan köfteleri servis tepsisine veya küçük boy leğene alın. Kalan kaynamış suya, yuvarlanan küçük köftelerin hepsini birden atın. Yaklaşık 10 dakika kadar haşlanınca tencereden süzerek aldığınız köfte ve etleri, dolmaların üzerine koyun. Kalan salçalı et suyunu da köftenin üzerine dökün, karabiber ile servis yapın.
SERVİS ÖNERİSİ
Mevsim salatası ile güzel olur.
.jpg)
MALZEMELER
- 1 Kğantrikot ya da but eti ve 100 Gr kuyruk yağı VEYA Tavuk kalça
- 1yemek kaşığıyoğurt
- 4yemek kaşığızeytinyağı
- 1tatlı kaşığıkekik
- 1/2çay kaşığıtoz kırmızı biber
- 1/2çay kaşığıyenibahar
- 1adetrendelenmiş orta boy kuru soğan
- 1/2çay kaşığıtuz
- 1/2çay kaşığıçekilmiş tane karabiber
Pişirmek için (arzuya göre):
- Tereyağı
SERVİS İÇİN;
Yeterince pide ekmek
Domates salça sosuEv Yapımı Et Döner Tarifi Nasıl Yapılır?
- Dana antrikot ya da but etini ince ince dilimleyin ya da kasabınızdan bu şekilde hazırlamasını rica edin.
- Yoğurt, zeytinyağı, kekik, toz kırmızı biber,rendelenmiş kuru soğan, tuz ve çekilmiş tane karabiberi bir kaba ve yeni baharı geniş bir kapta harmanladıktan sonra et dilimlerini bu karışıma bulayın. Dinlenmesi için etleri buzdolabına kaldırın(En az 6 saat).
- Mutfak tezgahı üzerine streç film açın. İnce bir dilim antrikotu orta kısma yerleştirin. Arasına kuyruk yağı koyarak salam gibi yapın.
- Üzerini streç filmle kapladığınız döneri, iki yanından sıkıca kapatın, rulo şeklinde sarın.
- Derin dondurucuya kaldırıp katı bir kıvam alması için en az 2 saat kadar bekletin.
- Pişirme işlemi öncesinde kısa bir süre oda sıcaklığında beklettiğiniz oldukça katı bir hal alan döneri, keskin bir bıçak yardımıyla ince ince dilimleyin.
- Dilimlediğiniz dönerlerle birlikte ters yüz ederek kısa süre, yüksek ateşte pişirdikten sonra arzu ettiğiniz garnitürlerle birlikte sevdiklerinizle paylaşın.
Kare şeklinde pidelerin üzerine domates sosu döküp, pilav, tavla salatası ve patates kızartması ile yiyebilir veya dürüm yapabiliriz. Afiyet olsun.
Malzemeler:
– 500 gram brokoli
– 100 gram un
– 100 gr ekmek kırıntısı
– 50 gr Parmesan veya cheddar peyniri
– 2 yumurta
– 2 diş sarımsak
– Tuz, karabiber, fesleğen
Parsley Sosu için:
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 1 yemek kaşığı mayonez
– 1 diş sarımsak
– Taze maydanoz, Dere otu, Nane
– Zeytin yağı
- Fırında karnabahar ve brokoli yapımı için öncelikle karnabaharı ve brokoliyi biraz haşlayın. Çok haşlamayın diri olmasın yeter. Kaynamış suyun içerisine tuz atarak brokolileri 2 dakika haşlayalım ve çıkartalım. Haşladıktan sonra süzün.
- Bir kapta; içerisine 2 yumurtayı çırpalım.
- Bir kapa; un koyalım.
- Bir kapta ise; galeta unu, Parmesan veya cheddar peyniri ve toz sarımsağı veya rendelenmiş sarmısakları ekleyelim ve karıştıralım.
- Önce una sonra yumurtaya ve ensonda galeta unu karışımına bulayıp, şekil verip yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizelim. Ve 200 derece fırında kızarana kadar pişirelim.
- SERVİS ÖNERİSİ
Parsley Sosu ile harika olur. Afiyet olsun.
Malzemeler
- 500 gr ince pırasa
- 150 gr kuşbaşı et
- 50 gr Nohut
- 50 gr Mayana
- 2-3 orta boy domates(derin dondurucudan yaz domatesi)
- 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
- 3/4 (bir yarım+bir çeyrek) çay bardağı zeytinyağı
- 1/2 limon suyu
- Tuz
- HAZIRLANIŞI:
- Kuşbaşı doğranmış eti düdüklüye alıp, orta ateşte yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 30 dakikada).
- Etiniz pişerken siz sebzeleri doğrayıp, bir kenarda hazır edin.
- Yarım çay bardağından biraz fazla sıvı yağı tencereye alıp, pırasaları 4-5 dakika kadar kavurun.
- Küp küp doğranmış havucu ekleyip, birkaç dakika da o şekilde kavurun.
- Pişen eti ekleyin ve kavurmaya devam edin.
- Salçayı az bir sıcak suyla inceltip, tencereye aktarın (pişirdiğimiz etlerin suyuyla inceltin). Haşlanmış nohutu ve mayanayı ekleyip karıştıralım. Varsa domatesleri üstüne serpiştirelim. Sebzeleri çok az geçecek kadar sıcak su ekleyin.
- Tuz, limon suyu ve pul biberi de ilave ettikten sonra, kapağını kapatın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
- Ara ara bakıp, suyu azsa sıcak su ilave edin. Suyu ekledikten sonra, yemeği çok fazla karıştırmayın. Kaşıkla dibinden hafif hareketlerle bir iki kez karıştırıp, bırakın. 20-25dk orta hararetli ateşte pişirelim.
- SERVİS ÖNERİSİ
Pirinç Pilavı ve yoğurt ile harika olur.
Malzemeler
- 250 gr küçük boy bamya
- 150 gr kuzu kuşbaşı
- 3 adet orta boy olgun domates
- 13-15 adet küçük diş sarımsak
- ½ çay bardağı zeytinyağı
- ½ çay bardağı limon suyu
- 1 küçük adet soğan
- 3 çay bardağı su
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz
- HAZIRLANIŞI:
- Önce etimizi 3 çay bardağı su, 1 küçük boy tüm kuru soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı ile pişmeye yakın ayarda pişirelim(15-20 dk).
- Bamyaları kuru halde iken, sakal denilen sap kısmına yakın kalın tüyleri temizleyelim, yıkayıp temiz bir mutfak bezi üzerinde yayarak kurutalım(sapları daha kolay temizlersiniz).
- Bamyalar kururken, 3 adet domatesi iri küp doğrayalım, sarımsakları temizleyip küçükse tüm, büyükse 2’ye veya 3’e boyuna küçültelim.
- Kuruyan bamyaları konik şekilde sap kalacak şekilde bamyayı döndürerek bıçak yardımyla temizleyelim(biraz uğraştıran aşama, ancak küt kestiğiniz takdirde sümüklenmeyi ne kadar limon da ekleseniz engelleyemezsiniz, ayrıca sap kısmında kalan konik etli kısmı çok lezzetlidir).
- Sapları temizlenmiş bamyalar, sarımsak, küp domates, limon suyu ve tuz ile derince bir kapta harmanlayalım. En az 5 dakika bamyaları bu şekilde limonlu suyun içinde bekletin. (bu aşamayı bir gün önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz).
- Tüm soğanı etinizden ayırın, etinizi pişirdiğiniz yağlı su ve etlerinize; limon, sarımsak, domatesle harmanlanmış bamyalarınızı pişirme tencerenizde ekleyin.
- Tüm karışıma orta boy tencere için malzeme seviyesinin altında ılık su ekleyin.
- Yemeğinizi ateşten almaya yakın 2 çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Kısık ateşte 20-25 dk kadar etleriniz ve bamyanız tam pişinceye kadar pişirin.
- SERVİS ÖNERİSİ
Pirinç Pilavı veya Bulgur Pilavı ve Cacık ile harika olur.
HAZIRLANIŞI:
Su hariç tüm malzameleri bir kapta harmanlayalım sınra suyu koyup, iyice çırpalım. Krep hamuru gibi yapalım. En az 30 dakika streç ile kapatıp, bekletelim. Kabarmışsa hamurumuz hazır demektir.
Sonra tavamızı hafif yağlayarak krep gibi pişirelim.
Sabah kahvaltıda çay demlenene kadar pamuk gibi ekmekler hazır olur.
SERVİS ÖNERİSİ
Kahvaltıda harika olur.
MALZAMELER
– 2 yemek kaşığı süzme yoğurt
– 1 yemek kaşığı mayonez
– 1 diş sarımsak
– Taze maydanoz, Dere otu, Nane ve tuz
HAZIRLANIŞI;
İnce ince doğradığımız maydanoz, dereotu ve naneyi bir kaba koyalım. Sarmısağı rendeledikten sonra mayonez ve yoğurdu koyup karıştıralım. Sosumuz hazır afiyet olsun.
Karnıbahar, Brokoli, Et, tavuk, patates kroket ile beraber tüketebilirsiniz.
Malzemeler
Ciğer için:
600 gram ciğer
1 çay bardağı un(bulamak için)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karbonat
1 su bardağı sıvı yağ
1,5 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı toz kişniş
2 adet patates(küp doğranmış)
2 su bardağı sıvı yağ(patatesi kızartmak için)
Sumaklı soğan için:
1 adet kırmızı soğan(piyazlık doğranmış)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı sumak
1/2 demet doğranmış maydanoz
- HAZIRLANIŞI:Ayrı bir tavada kızdırdığınız yağda küp küp doğradığınız patatesleri kızartın ve ciğerlerin olduğu kaseye ekleyin.
Üzerinde bulunan zarı ayıkladığınız kuzu ciğerini, kuşbaşı büyüklüğünde kesin. Derin bir süzgece aldığınız doğranmış kuzu ciğerlerini kanının süzülmesi için bekletin. Kanını süzdürdüğünüz ciğerleri karbonat ve tuz eklediğiniz una bulayın.
Ciğerlerin üzerindeki fazla unu almak için tekrar süzgeçten geçirin.Ciğerleri tavadaki ısınmış yağın içerisine koyun. Ciğerler pişmeye başladığında kırmızı toz biber ve toz kişniş ekleyin. Pişen ciğerlerin fazla yağını süzdürerek bir tabağa aktarın. - Piyazlık doğradığınız kırmızı soğanları, 1 çay kaşığı tuz ile ovarak öldürün. Üzerine sumak ve doğranmış maydanozu da ekledikten sonra güzelce karıştırın ve ciğerlerin olduğu kaseye ekleyip diğer malzemelerle birlikte güzelce harmanlayın.
- Ciğeri servis edeceğiniz tabağa alıp, sevdiklerinizle afiyetle tüketin! Arnavut Ciğeri Püf Noktaları
- Arnavut ciğerlerinin yumuşak olması için ciğerler asla yıkanmamalıdır. Bunun yanı sıra eğer ciğerler yıkandı ise; mutlaka bir süzgece konulur. Ciğerlerin suyu iyice süzülecektir.
- Arnavut ciğeri yapılırken yağ da iyice kızmış olmalıdır. Eğer yağ tam kızmadan Arnavut ciğerleri yağa atılır ise Arnavut ciğerleri yağı çekecektir.
- Arnavut ciğerleri kızartıldıktan sonra mutlaka ağzı kapalı bir kabın içerisinde muhafaza edilmelidir. Böylece Arnavut ciğerleri de yumuşak ve taze bir şekilde kalabilir.
- Arnavut ciğeri una bulandıktan sonra fazla un mutlaka alınmalıdır.
- Arnavut ciğeri yapılırken Arnavut ciğerleri çok küçük doğranmamalıdır. Çok küçük doğranan Arnavut ciğerleri kuru olacaktır.
- SERVİS ÖNERİSİ
Şalgam ile tek başına yeter. Ama tüm çorbalar yanında yenebilir.
Malzemeler
- 2çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1tatlı kaşığıbiber ve domates salçası
- 1yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığınane ve karabiber
- 1,5yemek kaşığıtereyağı
- 8adetmantar
- 2dişsarımsak
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıkarabiber
- 2daltaze veya kuru kekik ve dereotu
- 80gramkaşar peyniri(dilimlenmiş)
Mantarları yıkamak yerine baş kısımındaki kabuğunu soyun ve nemli bir bezle temizleyin. Mantarı çok fazla suyla temas ettirmek kararmasına sebep olacaktır. Ancak yıkayacaksanızda; hızlıca sudan geçirmeniz yeterli olacaktır.Daha sonra saplarını koparın.
1,5 yemek kaşığı tereyağını bir tavada eritin ve doğradığınız 8 adet mantar sapını da ilave edip soteleyin. Halka halksa doğranmış 2 diş sarımsağı da üzerine ilave edin ve 3-4 dakika daha soteleyin(İsterseniz yeşil biberde koyabilirsiz.)
Son olarak 1’er çay kaşığı tuz, karabiber ve 2 dal kekiği de mantarların üzerine ilave edin ve tavayı ocaktan alın.
Salçaları, kekik, nane toz biberi ve zeytinyağını karıştırın ve mantarları soslayın.Sonra mantarları, fırına dayanıklı bir kabın içerisine yerleştirin. Önceden mantarları fırında suyunu bırakana kadar 10-15 dakika fırınlayın.
Üstüne sotelenen mantar saplarını ve dilimlediğiniz veya rendelediğiniz kaşar peynirlerini yerleştirin.
Makarna veya patates püresi ile yenebilir.
Malzemeler:
2 adet kabak(siyah tercihimiz)
Sos:
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 tatlı kaşığı balzamik sirke
- 10 adet fesleğen yaprağı,
- 2 yemek kaşığı rendelenmiş parmesan veya kaşar peyniri
- Tuz
Domates Sosu:
- 1 adet büyük boy domates
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 3 yemek kaşığı sıcak su
- 2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Karabiber
- Pul biber
HAZIRLANIŞI:
Kabakları iyice yıkayın. Kabuklarını soymadan spiral sebze doğrayıcı ile spagetti gibi doğrayın. Kabaklarımızı soyduktan sonra, salatalık-patates soyacağı ile uzun uzun şeritler çıkarıyoruz. Ardından ya kızgın tavada çok az zeytinyağı ile 1-2 dakika soteleyin ya da kaynar tuzlu suda 1 dakika haşlayıp hemen buzlu suya alın ve süzün.
Sosu için uygun bir tencereye zeytinyağını ve sarımsakları ince ince doğrayıp tencereye ekleyerek bir iki tur kavuruyoruz. Sonra taze fesleğini ince kıyın, zeytinyağı, rende parmesan peyniri ve balzamik sirkeyle karıştırın. Rendelenmiş domatesleri, karabiberi, pul biberi, yağı ve salçayı tavada kavuruyoruz. Kaynamaya başlayınca içine su ve tuz ilave ediyoruz. Pişiriyoruz.
Kavurduğumuz kabakları da ekleyip bir kaç dakika daha pişirelim. Üzerine de isteğe bağlı dilediğimiz miktarda kaşar rendesi koyuyoruz. Afiyet olsun
SERVİS ÖNERİSİ
Yanında közlenmiş biber salatası ile yenebilir.
.jpg)
Malzemeler
- 1çay bardağıarpa şehriye
- 3su bardağıtavuk suyu
- 3su bardağısu
- 1adetdomates
- 1adetyeşil biber
- 1kasehaşlanmış tavuk(didiklenmiş)
- 1tatlı kaşığıbiber salçası
- 1çay kaşığıdomates salçası
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıpul biber
HAZIRLANIŞI;
- Bir tencerede yarım tavuk göğsünü, üstünü kapatacak kadar su koyup, biraz tuz atıp haşlıyoruz.
- Ayrı bir tencereye yeteri kadar sıvı yağ koyuyoruz, küp küp doğradığımız soğanı ve biberi kavuruyoruz. Bir çay kaşığı kadar tuz atıp kavurduktan sonra küçük küçük doğradığımız domatesi ekliyoruz.
- Birkaç dakika pişiriyoruz, salçayı ekleyip karıştırıyoruz.
4.Tencereye tavuk suyunu ve suyu bırakıyoruz. 1 çay bardağı arpa şehriyeyi ekliyoruz. 10-15 dakika şehriyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.
5. En son üzerine bir kase didiklenmiş tavuğu ekliyoruz, birkaç dakika kaynatıyoruz. Afiyet olsun.
SERVİS ÖNERİSİ
Makarna veya Pilav ve mevsim salatası ile yenebilir.
Malzemeler
- 3 tane büyük boy patates
- 4 yemek kaşığı ile zeytinyağı (oda sıcaklığına gelmiş)
- 1 çay kaşığı ile tuz
- 1 çay kaşığı ile karabiber
- 1 çay kaşığı ile toz kırmızı biber
- 2 diş rendelenmiş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı ile kekik
- 2 dal biberiye.
- HAZIRLANIŞI; Geniş bir kasenin içerisine zeytinyağını, tuzu, toz kırmızı biberi, kekiği, sarımsağı, taze biberiyeyi ve karabiberi alalım. Bütün malzemeleri güzel bir şekilde çırparak karıştıralım. Patatesleri de elma dilimi şeklinde keselim. Tabanına yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine patateslerimizi yayalım. Hazırladığımız sosu patateslerin üstüne gezdirelim ve her tarafına gelecek bir şekilde karıştıralım. Önceden ısıttığımız 200 derecelik fırın da yaklaşık 25-30 dakika pişirelim. Afiyet Olsun!
- SERVİS ÖNERİSİ
Pilav ve Köftelerle ile harika olur.
Köfte harcı için:
- 500gramkıyma
- 3yemek kaşığıPirinç veya ince bulgur
- 1 Yumurta Sarısı
- 1 Soğan rendesi
- 1 Diş Sarmısakve bir tutam Maydanoz
- 1çay kaşığıtuz
- 1çay kaşığıkimyon
- 1çay kaşığıkarabiber
Çorba için:
- 2su bardağıyoğurt
- 3yemek kaşığıun
- 5su bardağısu
- 1çay kaşığıtuz
Üzeri için:
- 2yemek kaşığızeytinyağı
- 2yemek kaşığıkuru nane
- 1çay kaşığıpul biber
- Çorba için:
- Köfte malzemelerini bir kaba alarak yoğurun.
- Daha sonra minik minik parçalara ayırarak, parçaları iki avucunuzun içinde yuvarlayıp minik köfteler elde edin.
- Köftelerin yapışmasını önlemek için una bulayın.
- Üç su bardağı suyu bir tencereye alarak kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atarak 15 dakika pişirin.
- Ayrı bir kapta yoğurt ve unu güzelce karıştırın. Köftelerin suyundan alarak yoğurtun karışımına ekleyin.
- Tekrar kaynayıncaya kadar yavaş yavaş karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Piştikten sonra tuzunu ilave edin.
Üzeri için:
- Tüm malzemeleri sos tenceresine alarak 2 dakika kavurun. Çorbanın üzerine gezdirerek afiyetle tüketin.Makarna veya Pilav ve mevsim salatası ile yenebilir.
SERVİS ÖNERİSİ
.jpg)
Malzemeler:
1 Litre meyve suyu(5 su bardağı) Portakal, Mandalina, Vişne veya Nar
3 çorba kaşığı şeker(1200 gr)
3 çorba kaşığı mısır nişastası(120 gr)
1,5 çorba kaşığı tereyağı
Yapılışı:
Öncelikle portakalları veya mandalinaları sıkıp, suyunu tencereye dökelim. Tencereyi ocağa koyup altını açalım.
1 – 2 dakika karıştırdıktan sonra, şekerleri ve nişastaları yavaş yavaş karıştırarak dökelim. Şekerler eridikten sonra tereyağını da ekleyip 1 – 2 dakika daha karıştıralım. Şu an ocağımızın altını kapatabiliriz.
Karışımımızı silindir şeklindeki ufak bardaklara veya kalıplara döküp, soğuduktan sonra üstünü bir poşetle kapatıp, buzlukta 1 – 2 saat dinlendirelim. 2 saat sonra bardaklarımızı çıkarıp hindistan cevizi serpirilmiş olan tabağın üzerine dökelim. Ufak dilimler halinde dilimleyip hindistan cevizi ile süsleyelim. Tatlımız servise hazırdır.
AFİYET OLSUN
#Tatlı #portakallı #kolaytatlı #enyenitatlı #portakaltatlısı #italyantatlısı #jöle
Çay ile harika olur.
Peygamber Efendimizin Sevdiği
Tatlı Tarifi
SAHİNE TATLISININ TARİFİ:
MALZEMELER
1 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı tahin
1-2 yemek kaşığı bal
Üzeri için;
Susam
Ceviz
YAPILIŞI
Oda sıcaklığında bekletilmiş olan tereyağını bal ile krema kıvamına gelene kadar güzelce karıştırın.Ardından tahini de ekleyerek hızlıca karıştırın. Üzerine susam ve ceviz serpin.
Biraz bekledikten sonra sıcak ekmeğe sürerek tüketebilirsiniz.
Afiyet olsun…
SERVİS ÖNERİSİ
Çay ile harika olur.
Tozbiber
.jpg)
1 çay kaşığı Zerdeçal
1 çay kaşığı Kajun Baharatı
KAÇ KİŞİLİK
5 kişilik
HAZIRLAMA SÜRESİ 40 dakika
PİŞİRME SÜRESİ 1 saat
Etli Sumak Ekşili Karışık Dolma Tarifi İçin Malzemeler
-
3adet orta boy patlıcan
-
3adet orta boy kabak
-
5adetdolmalık biber
-
400gramkuşbaşı dana eti(az yağlı)
-
1su bardağı pirinç
-
1adet orta boy soğan
-
1dişsarımsak
-
2yemek kaşığı salça
-
1/2su bardağı tane sumak(ya da iki yemek kaşığı öğütülmüş sumak)
-
1/2demetmaydanoz
-
1silme yemek kaşığı tuz
-
1tatlı kaşığı pul biber
-
1çay kaşığı karabiber
-
1çay kaşığı kimyon
-
1çay bardağı sıvı yağ
- TARİFİ:
-
Kabak ve patlıcanları yıkayıp içlerini oyun. Biberleri yıkayıp saplarını kesin.
-
Soğanı, sarımsağı ve maydanozu doğrayıp geniş bir kaseye dökün.
-
Kuşbaşı etinizin varsa büyük parçalarını üzüm tanesi büyüklüğünde doğrayıp kaseye atın.
-
Pirinci yıkayıp süzün. Onu da kaseye dökün.
-
Sumak hariç diğer tüm malzemeleri kaseye atıp karıştırın.
-
Eğer tane sumak kullanmayacaksanız bu aşamada 2 yemek kaşığı öğütülmüş sumağı da kaseye atıp karıştırın.
-
Diğer taraftan bir bardak kaynamış suya yarım bardak tane sumak atıp demlenmeye bırakın.
-
Sebzelerin içini doldurun. Her birini iç içe geçecek şekilde tencereye yerleştirin. Bu aşamada biraz tuz ve zeytinyağı gezdirebilirsiniz.
-
Dolmalar dağılmasın diye en üste bir ağırlık yerleştirin. Ocağın altını yakın.
-
Dolmaların tenceredeki hizasından iki santim aşağıya gelecek şekilde sıcak su ile demlediğiniz sumağın suyunu süzüp dökün.
-
Kaynayana kadar orta, kaynadıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
-
Pişen dolmalarınızı biraz dinlendirdikten sonra servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.
MUTFAK OKULU
Öncelikle bıçağınızın keskin olması gerekir. Kör bıçakla kesmek tehlikeli olabilir. Bıçağın sapı avucunuza rahat bir şekilde oturmalı ve güvenilir olmalı. İstenirse işaret parmağıyla bıçağın üst kısmına bastırılabilir.
Bazı aşçılar bıçağı dibinden, baş ve işaret parmakları arasında, sıkıca ve dik tutarak kullanırlar. Bu tutuş bazı malzemelerin kesiminde kolaylık sağlar.
Bıçaktan korumak için keseceğiniz malzemeyi tutan parmak uçlarınızı içeri doğru kıvırın. Keseceğiniz parçanın genişliğini parmaklarınızın eklem yerlerini bıçağa dayayarak ayarlayabilirsiniz.
Enine kesimler yaparken el ayanızı gergin bir şekilde tutarak keseceğiniz malzemeye bastırın.
İnce dilimler keserken önce bıçağın ucunu tahtaya değdirip sonra kendinize doğru çekin.
Doğranacak ve kıyılacak malzemenin üzerinde ileri geri sürtmek için bıçağı boşta kalan elinizle sırtından kavrayın.
Yemeğin fikri :Nimeti veren ALLAH’ı düşünmek.
Yemeğin şükrü :ELHAMDULİLLAH.
Yiyip içmenin farzları:
اَلْحَمْدُ لِلّٰهِ الَّذِى اَطْعَمَنَا وَسَقَانَا وَجَعَلَنَا مِنَ الْمُسْلِمِينَ. اَللّٰهُمَّ اغْفِرْ وَارْحَمْ وَاحْفَظْ صَاحِبَ الطَّعَامِ وَاْلٰاكِلِينَ وَلِمَنْ سَعَى فِيهِ وَلِجَمِيعِ الْمُؤْمِنِينَ وَالْمُؤْمِنَاتِ. اَللّٰهُمَّ نَوِّرْ قُلُوبَنَا بِاَنْوَارِ مَحَبَّتِكَ وَذِكْرِكَ يَا ذَا الْجَلَالِ وَالْاِكْرَامِ. اَللّٰهُمَّ اَحْيِنَا حَيَاةً طَيِّبَةً بِالصِّحَّةِ وَالسَّلَامَةِ وَالْعَافِيَةِ فِي الدِّينِ وَالدُّنْيَا وَاْلٰاخِرَةِ اِنَّكَ عَلَى كُلِّ شَيْءٍ قَدِيرٌ. اَللّٰهُمَّ اِنَّا نَسْأَلُكَ تَمَامَ النِّعْمَةِ وَدَوَامَ الْعَافِيَةِ وَحُسْنَ الْخَاتِمَةِ. اَللّٰهُمَّ زِدْ وَلَا تَنْقُصْ بِحُرْمَةِ النَّبِيِّ صَلَّى اللّٰهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ وَبِحُرْمَةِ الْفَاتِحَةِ
- Yemek Duasının Okunuşu:
“Elhamdülillahillezi et amena ve sekana ve cealena minel müslimin. Allahümmağfir verham vehfaz sahibet taami vel akiline ve limen sea fihi velicemiıl mü’minine vel mü’minat. Allahümme nevvir kulubena bi envari mehabbetike ve zikrike ya zel celali vel ikram. Allahümme ahyine hayaten tayyibeten bis-sıhhati ves-selameti vel-afiyeh. fiddini veddünya vel ahirah. İnneke ala külli şeyin Kadir. Allahümme inna nes’elüke temamen nığmeti ve devamel afiyeh ve husnel hatimeh. Allahümme zid ve la tenkus bi hurmetin nebiyyi sallallahü aleyhi vesellem. Ve bi hurmetil fatiha.”
- Yemek Duasının Anlamı:
“Bizi yediren, içiren ve Müslümanlardan kılan Allah’a hamdolsun. Allah’ım! Yemek sâhibini, yiyenleri, sofrraya emeği geçenleri, bütün mü’min erkek ve kadınları mağfiret et ve onlara rahmet eyle! Allah’ım! Kalplerimizi muhabbetinin ve zikrinin nurlârıyla nurlandır, ey celâl ve ikrâm sâhibi Allah’ım! Allah’ım! Din husûsunda, dünyada ve âhirrette sıhhat, selâmet ve âfiyet üzere güzel bir hayât yaşamayı lutfeyle! Şüphesiz Sen her şeye kâdirsin. Allah’ım! Sen’den nîmetin tamâmını (İsllâm üzere ölüp cennete girmeyi), âfiyetin devvâmını ve hüsn-i hâtime ile (güzel bir hâl üzerre) vefât etmeyi isteriz. Allah’ım! Nebiyy-i Ekrem ve Fâtiha-i Şerîfe hürmetine nîmmetlerini artır, noksanlaştırma!”
2- Elhamdülillah elhamdülillah,elhamdülillah illezi et amena vesakana ve cealena minel müslimin . Ni’meti celilullah berekati halilullah! Nasib-i cennet, daim-i devlet, sofralara bereket, vücudumuza sıhhat, ölenlere rahmet, kalanlara sağlık selamet., geleceğimize hidayet, evimize dirlik, toplumumuza(ülkemize) birlik nasib eyle! Allahümme zid vela tenkus bi hurmeti suretil Fâtiha.
PÜF NOKTALARI
• Kuru incir, kuru üzüm gibi gıdaların kendine has rengi vardır. Bu yüzden bu tarz gıdaları aşureye direkt katmak yerine önceden biraz haşlamanız ve renkli suyunu döktükten sonra aşureye eklemeniz daha doğru olacaktır.
• Aşurenizi pişirirken kıvamını iyi ayarlamanız gerekir. Yoğun bir kıvamda pişirirseniz soğuduktan sonra daha da katı bir formda olabilir. Bu nedenle altını kapatmadan önce kıvamını biraz sulu bırakmak daha iyi olacaktır.
• Su miktarını ayarlayamazsanız ve aşureniz katılaşırsa, az su ve şeker ekleyerek birkaç dakika daha kaynatabilirsiniz.
• Aşurenizin daha aromalı ve renginin beyaz olmasını istiyorsanız, bir miktar yıkanmış pirinç ve ılık süt ekleyebilirsiniz.
Peki, ellerinizle hazırladığınız bisküvilerinizin tazeliğini uzun süre korumak için
nelere dikkat etmelisiniz?
şöyle sayabiliriz:
verildiği ölçüye sadık kalmaya özen göstermelisiniz.
• Un, kabartma tozu gibi katı malzemeleri mutlaka eleyerek kullanmalısınız.
• Bisküvilerinizin pişerken yayılmamasını istiyorsanız, fırın tepsisine aldığınız bisküvilerinizi
15 dakika buzdolabında beklettikten sonra sıcak fırında pişirmelisiniz.
• Bisküvilerinizi yağlı kağıt üzerinde pişirirseniz fırından kırmadan çıkarmanız daha kolay olur.
• Artan bisküvi hamurlarınızı dondurucuda saklayabilir, misafiriniz geldiğinde hemen çıkarıp
taze bisküviler hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız bisküvileri ilk gün ki tazeliğinde saklamanız
için işte size birkaç püf noktası:
• Cam bir kavanoza alarak ağzını sıkıca kapatın ve güneş görmeyen serin bir yerde saklayın.
• Saklama kavanozunun içine bir yemek kaşığı pirinç ya da bir iki kesme şeker koymak
bisküvilerinizin nemlenmesini önler ve daha uzun süre taze kalmasını sağlar.
• Tüm bu yöntemleri uygulamanıza rağmen bisküvileriniz yine yumuşadıysa bir kese
kağıdına koyup ağzını kapatın. Üzerine biraz su serperek fırında 15-20 dakika
bekletirseniz eski tazeliklerine kavuşacaklardır.
Balığı derin dondurucuya kaldırmadan önce üzerine limon sıkın. Çözüldüğünde oluşan kokunun etkisi çok azalacaktır.
Hazırladığınız kurabiyeleri saklarken yanına iki dilim kabuklu elma koyun. Elma kabukları sayesinde tam 2 hafta kurabiyelerinizi taze taze yiyebilirsiniz.
Taze naneyi doğrayarak kullanacağınız zaman üzerine bir parça şeker serpin. kokusunun nasıl arttığına şaşıracaksınız.
Peynir rendelerken rendeleme işlemini kolayca yapabilmeniz için peyniri 15 dakika buzlukta bekletin ve öyle rendeleyin.
Fırında pişirilen tavuk etleri hemen yenilmeyecekse, fırından çıkartıp üzerine tereyağı ve limon suyu sürün. Alüminyum folyo ile üzerini kapatarak bekletin. Böylece bekleyen tavuk eti servis edilinceye kadar sertleşmeden yumuşak kalacaktır.
FAYDALARI
AYVA
-Kilo vermeye katkı sağlıyor.
-Bağışıklık sistemini güçlendiriyor.
-Saçların uzamasına yardımcı oluyor.
-Cildin genç kalmasına yardım ediyor.
-Kanser riskini azaltıyor.
-Kalp – damar sağlığını koruyor.
-Sindirime yardımcı oluyor.
-Bağırsak hastalıkları riskini azaltıyor.
-Kansızlığa iyi geliyor.
-Kötü nefes kokusunu önlüyor.
-A ve B vitaminleri açısından zengin olan ayva, aynı zamanda insanı rahatlatıcı ve
sakinleştirici özelliğe sahip.
BALIK
-Bağışıklık sistemini koruyor.
-Omega3 deposu.
-Zeka gelişimine fayda sağlıyor.
-Kalp sağlığını koruyor.
-Kemikleri güçlendiriyor.
-Hücreleri onarıyor.
-Depresyondan koruyor.
-Diyabet riskini azaltıyor.
-Alzheimer riskini düşürüyor.
-Eklem ağrılarına faydalıdır.
CAN ERİĞİ
Yeşil erik vücudumuzda neler yapar?
1- Sindirimin düzenli ve yeterli ölçüde çalışmasını sağlar, kabızlığı önler. Yeşil erik sindirilebilir lif açısından zengin olduğundan, mide gazı, kabızlık ve gaz problemi yaşamamızı da önler.
2- Bağışıklık sisteminin oluşmasında ve korunmasında etkilidir
3- Diş Bakımı: Düzenli olarak kütür kütür yeşil erik yemek diş etlerini güçlendir. Diş sağlığının oluşmasında ve korunmasında etki gösterir.
4- Demir Eksikliğini önlemek ve tedavi sürecinde yardımcıdır. Yeşil erik vücutta kan yapmasına yardımcı olur. Ayrıca, anemi gibi kırmızı kan hücrelerinin eksikliği ile ilgili hastalıklar erikteki zengin C vitamini ve demir içeriği nedeniyle engellenmekte etkili olmaktadır.
5- Fit ve sıkı bir vücut için erik. Bağ dokusunu güçlendirmekte ve böylece daha sıkı bir vücuda sahip olmakta yeşil erik etkilidir. C vitamini insan vücudunda bağ dokularının sıkı kalmasında yardımcı olur. Böylece vücudunuzun sıkı, genç, sağlıklı ve uygun görünümlü olmasında yardımcıdır.
6- Kilo vermek istediğinizde de yeşil erik tüketin. Yeşil erik tükettiğinizde kan şekeri düzeyleri olumlu etkilenir. Erik yedikten sonra kan glikozu ortada görünmektedir. Kan şekeri ne kadar dengeli seyrederse kilo vermek o kadar dengeli ve sürekli olur.
7- Vücut içi hasarı önler; Yeşil erik yüksek miktarda antioksidan içerdiği için, beyin ve kanda yağ iç zarın zarar görmesini önler.
8- Akciğerler bakımı ve sağlığında etkilidir: Yeşil erik yiyenlerin astım, akciğer kanseri, soğuk algınlığı, öksürük ve çok kronik akciğer sorunları gibi akciğer sorunlarından uzak kaldığı araştırmalarca saptanmıştır.
9- Yaşlılarda düzenli olarak yeşil erik tüketmenin görme sorunlarını önlediği düşünülmektedir.
Eriklerle ilgili yapılan son araştırmalar ise;
Agri Life Research Center’ da yapılan yeni araştırmada; eriklerdeki antioxidant özellikleri incelenmiş, 100 farklı meyve ile karşılaştırılmış. Bu araştırmada anitoxidantlar’i kanser hücreleri ile etkileşime sokmuşlar, Araştırmacıların sonucunda: erikteki anitioksidant güc yabanmersininden daha fazla çıkmış. Sonra laboratuarda göğüs kanseri hücreleri ile etkileşime görmek için ilerlediler. Bunlar erik içerdiği eşsiz bitkisel besinleri normal hücrelere zarar vermeden meme kanseri hücrelerinin büyümesini durdurduğu bulundu.
ÇİLEK
ÇİLEĞİN FAYDALARI NELERDİR?
* Çilek, kendine kırmızı rengini veren antosiyanin adında bir pigment sayesinde yüksek kolesterolü düşürür.
* İçerisinde bulunan vitamin ve mineraller sayesinde vücudun direncini arttırır. Bağışıklık sistemini güçlendirir.
* Kansere karşı koruyucu görevdedir.
* C vitamini sayesinde Alzheimer riskini azaltır.
* Kalp ve damar sağlığını korur.
* Diyabete iyi gelir.
* Kemik sağlığı için oldukça faydalıdır.
* İyi bir lif kaynağı olan çilek kabızlığı giderir.
* İçerisinde bulunan C vitamini sayesinde cildin kolajen yapısını korur ve sonuç olarak yaşlanmayı geciktirir. Kırışıklıklara karşı koruma sağlar.
* Göz altı morluklarını giderir.
* Ciltte bulunan ölü deriyi atarak parlak ve yumuşak bir görünüm elde etmenizi sağlar.
* Sivilce ve akne oluşumunu giderir.
* İdrar söktürücü ve ishal giderici etkisi vardır.
* İçerisinde bulunan antioksidanlar sayesinde eklem iltihabının oluşmasını engeller.
* Romatizmal rahatsızlara iyi gelir.
* Gut hastalığına iyi gelir.
* Bağırsak kurtlarını döker.
* Beyin fonksiyonlarını güçlendirerek yaşlanma sonucu oluşacak zararları engeller.
* Saç dökülmesini engeller.
* Etkili bir ayak temizleyicidir.
ÇİLEK HANGİ HASTALIKLARA İYİ GELİR?
* Böbrek ve mesane hastalıklarının iyileşmesinde yardımcı olur.
* Mide ve bağırsak tembelliğini giderir.
* Bağışıklık sistemini güçlendirerek grip ve nezle gibi hastalıklara iyi gelir.
* Yüksek tansiyonu düşürür.
* Bağırsak kurtlarını döker.
* İnflamasyonu hafifletir.
* Safra ifrazatını arttırır ve safra taşlarının dökülmesini sağlar.
* Karaciğer hastalıklarında fayda sağlar.
* Ateş düşürür.
* Damar sertliği, mafsal iltihabu, romatizma ve nikriste gibi hastalıklara faydalıdır.
* Dişdibi taşlarını eritir.
ÇİLEĞİN ZARARLARI NELERDİR?
* Aşırı tüketim sonucunda, şişkinlik, alerji, kusma, ciltte kızarma, karın ağrısı, ishal gibi sorunlara neden olabilir.
* Midede yanma ve gaza sebep olabilir.
* Vücut sıvılarının içinde de bulunan oksalat,vücutta gerektiğinden fazla miktarda bulunduğu zaman böbrek ve mesane rahatsızlıklarına neden olur.
* Aşırı dağ çileği tüketimi zehirlenmeye sebep olur.
DUT
FAYDALARI
Sindirime yardımcı
Meyve ve sebzelerin çoğunluğu gibi, dutlar da günlük gereksinimlerinizin yaklaşık % 10’unu tek başına karşılayan diyet lifi içerir. Diyet lifi, sindirim sistemi boyunca yiyeceklerin hareketini hızlandırır, aynı zamanda kabızlık, şişkinlik ve kramp oluşumlarını da azaltır. Ayrıca lif, diyete düzenli olarak eklendiğinde kolesterol seviyelerini düzenlemeye yardımcı olur ve kalp sağlığını korur.
Düşük kolesterol
Dut yemek, vücudunuzdaki kötü kolesterol seviyelerini düşürmek için iyi bir yoldur ve bu da kardiyovasküler problemleri önlemeye yardımcı olur.
Kan şekeri seviyelerini kontrol eder
Dut vücudun kan şekeri seviyelerinin sağlıklı seviyede tutulmasına yardımcıdır. Özellikle beyaz dutlarda bulunan belirli kimyasallar, tip 2 diyabet tedavisinde kullanılan ilaca benzerdir. Bu bileşikler, bağırsaktaki şekerleri yavaşça parçalayarak ve yavaşça kanın içine emilmesine izin vererek vücudun şeker seviyesini optimum bir aralıkta tutmaya yardımcı olur.
Gribi ve soğuk algınlığını önler
Dut bağışıklık sistemini güçlendiren doğal bir besindir ve bakteri öldürücü olarak kabul edilir. Sahip oldukları C vitamini ve flavonoidler soğuk algınlığı ve gribin etkilerini ortadan kaldırmaya yardımcıdırlar.
Kanser riskini azaltın
Kansere karşı korunmak istiyorsanız, o zaman aramanız gereken şey duttur. Dutlar antioksidanlar ve bitki besinleri açısından zengindir. Bu, tümör hücrelerinin büyümesini ve yayılmasını durdurur ve sizi kansere karşı korur. Dutlar, kanser hücrelerine karşı koymada yardımcı olan antosiyaninlerle doludur. Ayrıca anti kanser özelliklerine sahip resveratrol içerirler. Resveratrol kanseri inhibe ederek kolon kanseri, cilt kanseri, prostat kanseri ve tiroid ile mücadelede yardımcı olur.
Görme yeteneğini geliştirir
Dutlarda bulunan karotenoidlerden biri olan zeaksantin, retinal makula lutea dahil olmak üzere belirli oküler hücrelerde oksidatif stresi azaltmada doğrudan etkilidir.
Ayrıca, zeaksantin bir antioksidan olarak, görme kaybı ve kataraktlara neden olabilen serbest radikallere karşı gözleri korur.
Antienflamatuvar
Araştırmalar, dut yapraklarının anti-inflamatuar özelliklere sahip olduğunu ve vücudun kronik hastalıklara karşı enflamatuar yanıtını kestiğini göstermektedir. Ayrıca, dut yaprağı çayının enflamatuar ağrıyı azaltmak için kullanılabileceği açıklanmıştır.
Bağışıklığı artırır
C vitamini, herhangi bir hastalığa veya yabancı mikroplara karşı güçlü bir savunma silahıdır. Bir porsiyon dut, gün boyunca C vitamini gereksiniminin neredeyse tamamını karşılar. Sabahları birkaç dut yiyerek bağışıklık sisteminizi güçlendirebilirsiniz.
Anemi tedavisi
Dut, demir bakımından zengin olduğu için anemiyi tedavi etmek için iyi bir seçenektir. Dutlar ayrıca, yorgunluk ve baş dönmesi gibi anemi belirtilerini de tedavi ederler.
Daha iyi bir kalp sağlığı
Dutların lif, antioksidan ve flavonoid içeriği kalp sağlığı için faydalıdır. Sağlıklı kan akışını sağlamaya yardımcı olurlar, böylece kalp krizlerini ve felçleri önlerler. Dutlar, kalp için sağlıklı kabul edilen polifenoller açısındanda oldukça zengindir.
Kemik dokusu oluşturur
Dutlar, güçlü kemik dokularını korumak ve inşa etmek için en iyi besin maddesi kombinasyonu olan K vitamini, kalsiyum ve demir içerir. Bu besinler kemiklerin kemik yıkımı belirtilerini tersine çevirmeye ve osteoporoz, artrit gibi kemik bozukluklarını önlemeye yardımcı olur.
Cilt sağlığına faydaları
Dutun içeriğindeki antioksidanlar cilt sağlığı açısından oldukça yararlıdır. Cildin gençleşmesini ve nemlenmesini sağlarlar. Ayrıca dut yaprakları cilt hastalıklarının tedavisinde etkin bir şekilde kullanılmaktadır.
ELMA
FAYDALARI
Elma en popüler ve en lezzetli meyvelerden biridir. Susuzluğunuzu gidermek için parlak, kırmızı ve tatlı bir elmayı ısırmak gibisi yoktur. İşte her yönüyle elmanın insan sağlığı için faydaları;
1. Unutkanlığı önler! Elma suyu, sadece damak tadına değil, vücudumuzun sağlığına da büyük ölçüde hizmet eder! ABD ‘deki Massachusetts Üniversitesi hücresel nörobiyoloji ve nörodejenaryon araştırma merkezine göre; özellikle elma suyunun Alzheimer ve Parkinson hastalığı riskini azalttığını gösterdi. Bir grup Alzheimer hastası üzerinde yapılan bir çalışmada; beynin locus coeruleus bölgesindeki leke oluşumuna sebep olan beta-amyloid proteinin daha az üretildiği tespit edildi. Buna göre elma suyunu yeterli miktarda aldığınız sürece beyin sağlığını korumuş, unutkanlığı da önlemiş olursunuz.
2. Kanser riskini azaltır! Elma, bol miktarda kuersetin içerir. Bu özelliği ile meme, kolon, akciğer gibi tehlikeli kanser türlerinden korunmada etkin rol oynar. Kanser uzmanlarına göre yapılan araştırmalar sonucunda, elma, kabuğu ile tüketildiği takdirde kanser etkilerinin yavaşladığı hatta azaldığı ispatlanmıştır.
3. Cilde iyi gelir! Elma lifli yapısı ve yüksek su içeriği sayesinde cildi nemlendirir kurumasını önler. Özellikle düzenli yeşil elma tüketimiyle sivilce patlamalarını kontrol altına alabilirsiniz. Bunlara ek olarak; göz altı morlukları gibi sorunlar yaşıyorsanız elmanın kabuğunu ya da suyunu kullanarak göz altı morluklarınızı iyileştirebilirsiniz. Güzel pürüzsüz ve diri bir cilde sahip olmak istiyorsanız elmayı düzenli olarak tüketmekte yarar var.
4. Diyabete karşı etkilidir! Elmayı seven şeker hastalarına tıp uzmanlarından iyi bir haber; içeriğindeki c, b6, k, a ve e vitamini gibi vitamin ve antioksidanların, tip2 diyabet olarak bilinen şeker hastalığına iyi geldiği ispatlanmıştır. Elmanın kabuğunda bulunan kuersetin maddeleri, kan şekerini düşürürken lifli yapısı ile de tok tutmaya yardımcı olur. Hem diyet yapanlar hem de şeker hastalığı olanlar için elma, sağlık dolu bir seçenek olacaktır.
5. Saçlarınızı parlatır! Elma ile gelen güzellikler arasında mat, yıpranmış ve güçsüz saçların yenilenmesi de var. Elmanın içeriğindeki biotin vitamini saçlarınızın; uzun, parlak ve güçlü olmasını sağlar. Hatta, bazı güzellik uzmanları, kepek sorunu yaşayan kişiler için duş sonunda saçın elma suyu ile yıkanabileceğini ve bu sayede kepeklerden kurtulabilmenin mümkün olduğunu söylüyor. Uzmanlar elmanın; kabuğundan sapına, hatta çekirdeklerinden sirkesine kadar günde en az bir adet yemenizi öneriyor. Unutmayın, sağlığınıza verdiğiniz önem, beslenme şeklinizden geçer.
Elma faydaları arasında en çok bilineni, diş sağlığına olan yararlarıdır. Isırarak tüketilen taze elma, diş sağlığı için olumlu etkilere sahiptir. Elma, ağız içinin temiz kalmasına da yardımcı olur.
Elmanın faydaları kısaca nedir diye soracak olursanız ne yazık ki bunu özetlemek pek de mümkün değildir çünkü elmanın faydaları ve vitaminleri saymakla bitmez. Özellikle besin içeriğini yükselten vitamin ve minerallerin vücut sağlığına büyük katkıları vardır.
A, E, B6, C ve K vitaminlerine ve birçok minerale sahip olan elma, bağışıklığı güçlendirir. İdeal miktarda tüketilen elma, bünyenizin hastalıklar karşısında daha kuvvetli olmasını sağlayacaktır.
Bu yüzden de elmanın faydaları özellikle okul öncesi grubundaki çocuklar için daha da büyük önem taşımaktadır.
Elma, C vitamini zengini olduğundan dolayı özellikle kış aylarında karşılaşabileceğiniz hastalıklardan korunmanıza yardımcı olacaktır.
Antioksidan maddelere sahip olan elma, karaciğer sağlığı ve kolesterolün ayarlanması gibi konularda da oldukça faydalıdır.
Elma tüketimi sinir sistemine iyi gelmektedir. İçindeki mineral ve vitaminler, yaşlılığın beyin üzerinde yarattığı olumsuz bazı etkilerin azalmasına yardımcı olabilmektedir.
Elma ideal miktarda lif içerir. Sindirim sistemi sorunlarının azaltılması sürecinde olumlu etkileri bulunur.
Elma kemiklere de iyi gelir. Romatizma problemleri ve eklem ağrılarında tedaviyi desteklemek amacıyla tüketilebilmektedir.
Elmanın ortaya çıkarabileceği alerjik reaksiyonlardan ve olumsuz etkilerden korunmak için, elma tüketmeden önce doktorunuza danışınız.
FESLEĞEN
Fesleğen, nane, lavanta ve adaçayı ailesine ait lezzetli bir bitkidir.
FAYDALARI
Hastalıklarla savaşan antioksidanlar içerir.
Doğal bir antienflamatuardır.
Kanserle mücadele özellikleri vardır.
Bakteri enfeksiyonlarına karşı korur.
Virüsle savaşabilir.
Stresle mücadelede yardımcı
Kalp sağlığını destekler
Normal karaciğer fonksiyonunu düzenler
Uyku sorununa çözüm
Cilt bakımı
Epilepsi yönetimi
Enerji kaynağı
FASULYE
Taze yeşil fasulyenin kalorisi oldukça düşüktür. …
Yüksek lif içerdiği için, sindirim sistemini düzenler, kabızlığı önler. …
Yeşil fasulyenin A vitamini düzeyi yüksektir. …
Göz sağlığının korunmasında oldukça önemli bir rol oynar.
Çok iyi bir folat kaynağıdır.
Fazla miktarda B6 vitamini, B1 vitamini ve C vitamini içerir. C vitamininden zengin yiyecekler ,vücut direncini artırır.
Demir, kalsiyum, magnezyum, manganez ve potasyum gibi vücut metabolizması için çok önemli olan mineralleri gerekli miktarda içerir.
Bedeni ve zihni yorgunlukları giderir. Vücudun kuvvetlenmesini sağlar.
Pankreas bezinin gereği gibi çalışmasına yardımcı olur. Şeker hastalığını önler ve kandaki şeker miktarını düşürür.
Albümini düşürür. Böbreklerdeki kum ve taşların dökülmesine yardımcı olur. Karaciğer yetersizliğini tedavi eder. Kalbi ve böbrekleri kuvvetlendirir. Kalp çarpıntılarını giderir.
Zehirlenmelerden sonra yenilecek olursa çabuk iyileşmeyi sağlar.
GREYFUT
* Greyfurt diğer birçok yiyeceğe kıyasla mükemmel bir iştah kesicidir.
*Bağışıklık sistemini korumak için birlikte çalışan bir trifecta olan A , C ve E vitaminler açısından zengin bir kaynaktır. Bu da sindirim sisteminizin mükemmel bir şekilde çalışmasına yardımcı olur.
*İltihabı azaltmaya ve vücuttaki serbest radikallerin neden olduğu hasarlarla mücadele etmeye yardımcı olan iyi bir antioksidan kaynağıdır.
*Hem kemikleri hem de dişleri güçlü tutmaya yardımcı olan makul miktarda kalsiyum ve fosfor içerir.
Geleneksel tıpta, yatmadan önce bir bardak greyfurt suyu tüketmenin, sağlıklı uykuya yol açabileceği ve rahatsız edici semptomları ve uykusuzluğu azaltabileceği düşünülmektedir.
* Sabahları bir bardak taze sıkılmış greyfurt suyu kabızlık için harika bir çaredir.
* Greyfurt gibi C vitamini bakımından zengin besinler, soğuk algınlığı semptomlarını veya soğuk algınlığı semptomlarının şiddetini azaltmaya yardımcı olabilir.
* Greyfurt ayrıca metabolizmanızı hızlandırarak kilo vermenizi kolaylaştrır.
*Güneş ışınlarının ve kirli havanın yol açtığı cilt hasarlarını iyileştirmeye yardımcı olur. Greyfurtun içeriğindeki A vitamini, hücre onarıcı özelliği ile cildin eski esnek yapısına kavuşmasına katkıda bulunur.
HAŞHAŞ
Kurutulmuş olanının siyah, beyaz ve sarı olarak 3 çeşidi vardır. Siyah olan çok yağlı olduğu için fazla kullanılmaz. Çöreklerde kullanılan sarı ve beyaz olan çeşididir.
Haşhaşlı Çörek, Kömbe ve Revani; Haşhaşın Muazzam Yöresel Lezzetlerdir.
Tohumlardan elden edilen haşhaş yağı, oldukça yüksek miktarda omega-3 yağ asidi barındırmaktadır.Omega 3 de beyin ile kalp sağlığı için oldukça önem arz etmektedir.
FAYDALARI
İçeriğindeki uyuşturucu etkenlerden dolayı ağrı kesici ilaçların üretiminde kullanılır.
Diş ağrılarına karşı son derece verim sağlar.
Yapısındaki demir ve çinko sayesinde bağışıklık sisteminin güçlenmesine ön ayak olur.
Barındırdığı ‘oleik asit’ ile meme kanserine neden olabilecek tetikleyebilecek olumsuzlukları önler.
Aynı zamanda zengin bir lif kaynağı olan bitki, ishale karşı etkilidir ve sindirim sistemini düzenler.
Tohumlarından dolayı kalp sağlığına yarar sağlar.
Uyku problemine iyi gelerek, uyku düzeninin yeniden sağlanmasında yardımcı olur.
İçeriğindeki oleik asit ve diyet lifi ile kolesterolü düşürürken, tansiyonu dengeler.
ISIRGAN OTU
Isırgan otu, cildinize temas ettiğinde kaşıntı ve kızarıklığa sebep olan, ancak son derece şifalı bir bitkidir. Bu şifalı bitkinin pek çok kullanım şekli vardır, hatta bazı kültürlerde çorbası, böreği yapılır. Ancak en çok çay olarak tüketilir. İçeriğinde histamin, mineraller (kalsiyum, potasyum), A, B2, C, K ve D vitaminleri bulunan ısırgan otu pek çok hastalığa karşı korucudur.
FAYDALARI
Vücuttaki toksinleri temizler.
Böbrek taşlarını önler.
Dolaşımı arttırır ve kanın temizlenmesine yardımcı olur.
Kalp sağlığını korur.
Solunum sorunlarını giderir.
Alerjik hastalıklara iyi gelir.
Osteoartrit (Kireçlenme), artrit ve eklem ağrısını hafifletir.
Gut hastalığına iyi gelir.
Osteoporoz ve kemik sağlığına katkı sağlar.
Prostat sağlığını korur.
Cilde iyi gelir.
Saç sağlığını korur.
Emzirme dönemindeki kadınların süt verimliliğini arttırır
Pek çok kanserin oluşumunu önler
Mide bulantısı ve ishali azaltır
Ülser ve hemoroitleri yatıştırabilir
Diş eti iltihabına bağlı kanamaları azaltır
Böcek ısırıklarını tedavi eder.
KAKULE
Kakulenin faydaları
Mide sorunlarını çözer.
Mide ağrısına iyi gelir
Mide bulantısını önler.
Hazmı, sindirimi kolaylaştırır.
Sindirim sistemini düzenler, bağırsakları çalıştırır.
İştahsızlık sorununu çözer.
Ağız kokusunu önler.
Vücudu mikroplara karşı korur.
Akciğerleri korur.
Böbreklerin sağlıklı çalışmasını sağlar.
Böbrekleri temizler ve idrar söktürücüdür.
Hafızayı güçlendirir. Zihni açar.
Unutkanlık sorununa iyi gelir.
Cinsel gücü arttırır.
Soğuk algınlığı hastalıklarına karşı iyileşme sürecine yardım eder.
Boğazı yumuşatır.
Öksürüğü önler.
Kakuleyi kimler kullanamaz?!
Hamile kadınlar
Emziren anneler
Böbrek ve safra kesesi taşı olanlar
Mide sorunları yaşayanlar
Alerjik reaksiyonlara karşı hassasiyeti olanlar
KİŞNİŞ
Cilt iltihabını azaltır. …
Cilt bozukluklarını giderir. …
Kötü kolesterolü düşürür. …
Kan basıncını düzenler. …
Ağız ülserleri için doğal antiseptik. …
Anti-alerjik özellikler. …
Kemik sağlığını geliştirir.
Görme Yetisini Güçlendirir
Ağız İçi Yaralarını İyileştirir
Kalp Hastalıklarını Önler
Stresi Engeller
Bağışıklık Sistemini Kuvvetlendirir
Kan Şekerini Dengeler
Hazmı Kolaylaştırır
ZENCEFİLİN FAYDALARI
Taze çiğ zencefil kökü, Asya mutfaklarında temel bir malzemedir. Çorba, pirinç, erişte ve güveçlerde kullanılır. Dünya üzerinde ayrıca çay, özel kahve, limon, kokteyl ve hatta smoothie gibi içecekleri tatlandırmak için kullanılır. Kaynamış suya ekleyeceğiniz zencefil tozu ile kendi zencefil çayınızı yapabilirsiniz. Boğaz ağrısı, öksürük ve soğuk algınlığı için doğal bir tedavidir.
Zencefilin sağlık için faydalarından bazıları şunlardır:
Mide bulantısını hafifletir. …
Soğuk algınlığı ve grip. …
Sindirimde fayda sağlar. …
Aşırı gaz birikimini önler. …
Artrit ağrısını azaltır. …
Astımı hafifletir. …
Kilo vermenize yardımcı olabilir. …
Karaciğere koruma sağlar.
Kanseri önler
Beyni geliştirir
Kas ağrısını giderir
Kalp sağlığını korur.
Zerdeçal besin değeri açısından incelendiğinde:
1 çorba kaşığının yaklaşık 30 kcal olduğu bilgisine ulaşabilirsiniz.
Kalorisi düşük olan bu baharat metabolizmayı hızlandırarak kilo verilmesine destek olur.
Diyabet nedeniyle oluşan komplikasyon risklerini engeller. Hafızayı güçlendirir.
Zerdeçal tatlı dışında her yemekte baharat olarak kullanılabilir.
Safran ve körinin kullanıldığı birçok yemekte baharat olarak zerdeçalı da deneyebilirsiniz.
Zerdeçallı makarna ve zerdeçallı pilav bu konuda örnek olarak verilebilir.
Kahvaltıda yumurta seviyorsanız zerdeçallı omlet hoşunuza gidebilir.
Etlerinizin marinasyonunda baharat karışımına dahil edebilir ya da pişirme sırasında ekleyebilirsiniz.
Zerdeçal ve zencefil ile birlikte biraz da tarçın ve bal kullanarak harika bir kış içeceği hazırlayabilirsiniz.
Sadece zerdeçal limon çayı ile bile soğuk algınlığı ve gribe karşı önlem alarak sağlığınızı koruyabilirsiniz.
Zerdeçal yoğurt ile birlikte mükemmel bir ara öğün oluşturur ve kan şekerinizi düzenlemeye yardımcı olur.
DİKKAT! Zerdeçal pıhtılaşmayı arttıran bir bitkidir bu nedenle kan sulandırıcı ilaç kullananların zerdeçal tüketimlerine dikkat etmeleri gerekir. Yine bu özelliğinden dolayı ameliyat olması gereken kişilerin iki hafta öncesinden itibaren zerdeçal kullanımını kesmeleri önemlidir.
Zerdeçalın 6 Mucizevi Faydası
İltihap gidericidir. Zerdeçal, iltihap önleyici yani anti-enflamatuardır. …
Sindirim sisteminizi korur, bağırsaklara iyi gelir. …
Kansere karşı koruma ve tedavi sağlar. …
Depresyonun etkisini azaltır. …
Ağrı kesicidir. …
Alzheimer riskini azaltır. …
Dikkat!
Zerdeçal şifalı bir bitki olmasına rağmen aşırı tüketiminde mide bulantısı, kalp çarpıntısı, kan sulanması gibi yan etkileri olabilir. Özel bir hastalığı olanların tüketmeden doktoruna danışmasını tavsiye ederiz.